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饮食安全第一位,注意这种细菌引起的感染 [复制链接]

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北京皮肤科医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8811277.html
01什么是沙门氏菌

沙门氏菌是一种人畜共患的肠道致病菌,以其发现者DanielElmerSalmon命名。

在已知的多种血清型中,有多种能感染人类。该病菌容易引发伤寒、急性胃肠炎、败血症等疾病,感染者一般会在12到72小时内出现腹泻、高烧、胃痉挛、脱水等症状。

这种细菌对老人、幼童等免疫力较差的人群,是非常危险的,严重时还曾出现过致死的情况。

02还有哪些食物易被沙门氏菌污染

与平时我们肉眼所见的霉菌不同,大众很难用肉眼辨别食物是否感染了沙门氏菌。

它广泛分布于自然界,且在自然界中生存力较强,在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久。

生活中,各种生的肉类、鱼类、蛋类和乳类食物等,都易被污染。

除了生肉外,某些植物叶子中也存在沙门氏菌,特别是用于凉拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、罗勒、薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜,以及西红柿、彩椒、黄瓜等。

由此可见,预防沙门氏菌污染,我们不仅要重视动物性食品的污染,还应该提防蔬菜和其他植物性食物的污染。

03饮食安全第一位

除了沙门氏菌,下面这几类夏季常见致病菌,大家也要知道预防方法——

大肠杆菌——清洁和加热是关键。

幽门螺杆菌——多分餐,别口对口喂饭。

布氏杆菌——拒绝街头现挤奶,如已购买,需煮3沸再喝。

副溶血性弧菌——海鲜必须做熟了吃。

夏天要到了,这些饮食安全要原则牢记:

1.购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品,使用安全的饮用水和食物原料,降低食品中含有沙门氏菌的可能性;

2.正确储存食品,在室温下,熟食存放的时间不要超过2小时,特别是高温高湿的天气;

3.剩饭剩菜建议冷藏条件存放(2~8℃),并尽快食用,防止沙门氏菌繁殖;

4.食物要烧熟煮透(尤其是禽类畜肉类和蛋类);

5.注重厨房卫生,生熟砧板、刀具分开使用与存放,避免交叉污染;

6.饭前便后勤洗手,防止携带者传染或自身反复感染。

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